每次吃这个汤面
儿子总要家里那个最大的碗
那个比他的脸还大两圈的碗~
用料
白菜叶 | 2至3片 |
虾仁 | 12至15只 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2小勺(根据口味调整) |
生抽 | 1勺 |
姜糖 | 1小勺 |
香油 | 适量 |
花椒粒 | 10粒左右 |
一碗热汤面(白菜虾仁蛋花汤面)的做法
白菜切丝
虾仁
(我用的是北极虾,也可以用其他虾仁代替)汤锅倒入三分之一水,加热一下备用
炒锅中倒入少许植物油,加入虾仁炒出香味
加入白菜翻炒
倒入少许生抽和姜糖粉
炒至稍微软烂
将炒好的白菜虾仁倒入汤锅中继续加热
小碗中鸡蛋打散
徐徐加入汤中搅拌形成蛋花,加盐
炒勺中加入花椒粒,和香油,直接在火上加热出香味儿,蓖出花椒粒
蓖出花椒粒的香油倒入汤中,能听到滋啦一声
这时面汤已经准备好了
下面煮面条开水中下面条,搅拌
再次煮开后关火,加盖焖5分钟
5分钟后将煮好的面加入面汤中,搅拌均匀盛出
小贴士
虾仁一定要炒出香味再加白菜
花椒粒加香油加热的步骤不可省略
这个菜谱是大约三人的量