在东北的京酱肉丝的做法步骤,在东北的京酱肉丝怎么做最好吃

京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，老少皆宜。

用料  

在东北的京酱肉丝的做法  

1. 肉，稍微冻一下，好切，先切片。再切条。

2. 横着切。

3. 1勺生抽，1勺老抽，2勺淀粉，半勺盐，2勺料酒，抓匀，10分钟，这期间可以切葱和干豆腐。

4. 干豆腐，切块。

5. 水烧开，焯2分钟。

6. 装盘。

7. 大葱切段，切丝。

8. 葱丝装盘。爱吃可以多切葱。

9. 热油。

10. 放入肉丝。

11. 翻炒变色后盛出，备用。

12. 洗锅，倒入甜面酱4勺或者半袋，加半碗水，2勺白糖。迅速翻炒几下。

13. 马上倒入肉丝，继续翻炒。大约1分钟。

14. 把炒好的肉丝倒入有葱的盘子里。

15. 拿干豆腐卷着吃，很香。

小贴士

干豆腐炒一下比较嫩，快点吃，否则容易干。喜欢吃葱可以多放一些。