豆腐味甘、咸、性寒、无毒。主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。豆腐含有丰富的蛋白质,一次不能摄入过多,它能阻碍人体对铁的吸收。血尿酸浓度过高的人,也不易食用豆制品。(摘自百度)
用料
豆腐 | 1块 |
水淀粉 | 4-5小勺 |
花椒粉 | 0.5-1小勺(自制) |
香葱花 | 3-4根(若是大葱只需一点点) |
郫县豆瓣 | 1大勺(3-4小勺根据豆腐的多少或自家的口味调整用量) |
姜 | 3-4片 |
盐 | 1-2克(口味轻的不需添加) |
料酒 | 1-2小勺 |
鸡精 | 0.5小勺(可不加) |
蒜切末 | 1瓣 |
肉沫 | 少量(可不加) |
生抽 | 1小勺 |
麻辣豆腐(微辣)的做法
豆腐先下水煮开后捞出,除去豆腥味。切小块,肉切末用料酒少量淀粉拌匀
油下锅烧热后放入葱姜蒜末
接着放入郫县豆瓣酱、肉末一起炒香后加水煮沸
放入豆腐煮几分钟后加入生抽,盐、鸡精、花椒粉。如果口味轻的就不需要再加盐和鸡精
淀粉用水浸泡搅拌均匀后倒入锅中勾芡,撒上葱花即可盛饭开吃吧!
小贴士
1,小勺是调味料盒配的勺,与一般吃酸奶配的勺一样;大勺也就是平常吃饭的勺并不是盛汤的勺,这个一定要看清楚了,要不然肯定会感觉很咸的。
2,一定要趁热吃才是最好吃!从小就听老辈人说豆腐不杀(解)馋,就要热和咸。
3,花椒粉一定要用自制的才够味儿。自制花椒粉的方法:开小火锅热放花椒入锅勤翻炒,闻到香味花椒颜色微变深可以盛出,用捣料臼捣碎即可,有料理机磨碎更方便。可以一次多做点,放调料瓶密封保存。