超级喜欢吃辣!! 总是觉得江苏这里的辣子鸡不够味儿,只好自己做了! 又麻又辣~~ 特别好吃呢! 筒子们饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜就靠它了~~
用料
鸡腿(大) | 2个 |
花椒 | 若干 |
干辣椒 | 一碗 |
料酒 | 一茶勺 |
盐 | 两小勺 |
葱 | 两根 |
姜蒜 | 若干 |
生抽 | 一勺 |
升级版川香辣子鸡(超辣)的做法
鸡腿肉切成一小块一小块 可以带骨头,加入一茶勺料酒 盐两小勺(调味料的勺子) 生抽一勺,油一勺(植物油,调和油随意)。腌制20分钟。
干辣椒 用剪刀剪成一段一段的 满满一饭碗~~~
锅里倒油,中火,油冒烟的时候倒入腌制好的鸡肉,油炸翻炒。 油要多一点。 这个过程要几分钟。 看到鸡肉表面有些黄了就说明差不多了。
将花椒 姜蒜 放入留有油余的锅内 中火 煸出香味。
倒入干辣椒 ,炒出辣椒的香辣味~~注意火候 不要焦黑了辣椒。。
加生抽一勺,盐一点点。料酒一小勺~~ 最后撒入葱末~~ 即可入盘!
超级好吃
小贴士
辣椒干用油煸过后辣味都出来了 特别香辣。 注意不要煸黑了就是。 还有就是一定要用七星椒! 大红袍花椒! 特别好吃!