因为吃不了辣而做的菜
吃过一回还可以
不专业仅供参考
用料
| 里脊 | 350克 |
| 油菜 | 2棵 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 豆腐皮 | 2张 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 熟芝麻 | |
| 花椒 | |
| 盐 | |
| 胡椒 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 淀粉 | |
| 鸡蛋清 | |
| 糖 |
自制不辣的水煮肉片的做法
姜蒜切沫 豆腐皮切丝焯水
木耳焯水
油菜焯水 豆芽焯水将猪肉切条洗净
加食盐1g，胡椒1g，生抽5g，料酒3g
朝一个方向搅拌2分钟
将蛋清和淀粉拌匀，再加入肉片中搅拌均匀，再加入少量食用油拌匀备用开火下油，将花椒爆香后下油麦菜和豆芽，中途加食用盐，盛出后将它们垫底
爆香姜蒜花椒
加入豆瓣酱40g，炒出红油，加水300毫升，煮开后关小火，加盐一勺2.5g，味精一勺1.5g，糖5g，少许胡椒粉，下黑木耳豆腐皮，下肉片，肉片煮熟后加入10g淀粉10g水混合成的淀粉水
肉片烫熟后捞出，倒入原汤
撒上蒜蓉葱花白芝麻
把热油浇上
小贴士
豆芽焯水前用淡盐水浸泡20min,焯水时，可以等水烧沸后加点醋进去，接着再下入豆芽，迅速捞出，凉水浸泡，做出来的豆芽特别脆