在成都吃了正宗的麻婆豆腐，实在是太好吃了。
美中不足，很多麻婆豆腐，做的时候，都会放豆瓣酱。我本人不爱吃酱。
所以，回去做了个适合自己口味的改良版～汤汁用来泡饭实在是太好吃了！！！
做的时候，忘记拍图了，但是我描述的很清晰哦👇👇👇
用料
| 嫩豆腐（不是内脂豆腐，也不是老豆腐） | 1块 |
| 肉末 | 一点点就行。切成肉末，用水淀粉泡着，肉质会比较嫩。 |
| 小葱 | 切成葱花 |
| 红色小米辣 | 切成一小圈一小圈⭕的。根据自己爱好加入。 |
| 生姜 | 切碎，驱寒祛湿。适合女孩子。 |
| 蒜头 | 切碎。 |
| 生抽 | 可以适当多一点 |
| 老抽 | 调色。一丢丢就行。 |
| 料酒+香醋 | 一丢丢 |
| 盐 | 可加可不加。我生抽放的多，而且我不爱吃咸的。所以没加盐。 |
| 淀粉or生粉 | 用温水调和成水淀粉。最后起锅时加入，增加汤汁的浓稠度。 |
| 花椒 | 喜欢麻的可以加。我不爱吃，所以没加。 |
麻婆豆腐（快手菜，泡饭超好吃）（不用豆瓣酱）的做法
葱姜蒜、小米辣，切好。肉末用水淀粉泡着。豆腐切成小小块，比较入味。
全程大火。油冒烟后，接下来的动作要快，以防粘锅。加入肉末→加入姜末、蒜末、小米椒圈→加入生抽、料酒、香醋。油锅里吧啦吧啦后，加入热水，烧沸腾。
沸腾后，加入豆腐，煮个两三分钟后，加入水淀粉和葱花。继续煮一分钟，就完工啦～
盛好一碗饭，倒扣到盘子里。淋上麻婆豆腐，加个荷包蛋。完美！！
![麻婆豆腐（快手菜，泡饭超好吃）（不用豆瓣酱）的做法步骤图 第2张]( "麻婆豆腐（快手菜，泡饭超好吃）（不用豆瓣酱）的做法步骤图 第2张")
小贴士
1、冰箱里没有肉末的话，不加肉末，味道也不错～
2、最后一步，水淀粉加入后，很容易糊锅哦！所以，最多煮个一分钟，就可以关火了。