一直想做一次回锅肉,看了很多视频,学了很多,眼睛告诉我:你会了,结果手告诉我:不,你不会
用料
青蒜 | 4根 |
猪腿肉 | 200克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 4片 |
蒜头 | 4瓣 |
料酒 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
花椒 | 10粒 |
糖 | 20克 |
简化版回锅肉的做法
选择一块带皮无骨的腿肉,据说四川叫臀肉
锅里加水加姜葱,花椒粒,下肉煮7—8分钟吧
把煮好的肉捞起来,用冷水冲一下,切成2mm的片
青蒜切条
准备好豆瓣酱,蒜头,姜,这次少了甜面酱
起油锅,下肉片中火煎炒一下,待肉开始弯曲的时候,下豆瓣酱和糖
下好豆瓣酱和糖,大火炒几下,
下青蒜翻炒几下
好了,可以了,可以用馒头或者饼夹着吃
据说肉片要卷起来成灯盏窝状,但是我没能做到,另外少了甜面酱,下次再总结一下经验,继续做