蚕豆耐煮,吸收了虾球的汤汁后滋味悠长。
用料
小龙虾虾 | 4斤 |
蚕豆 | 300克 |
盐 | 20克 |
白酒 | 1勺 |
黄酒 | 1勺 |
大蒜 | 10瓣 |
葱 | 1根 |
红椒 | 5个 |
花椒 | 20粒 |
香辣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
姜 | 1个 |
虾球烧蚕豆的做法
虾去头,抽虾线,用白酒姜片腌1小时
,蚕豆去壳清水煮开虾球用温水洗干净浮沫
五成热油炸香花椒和调料
虾球爆炒
蚕豆和虾球爆炒三分钟后加入盐,老抽,生抽,黄酒
加入开水适量煮8分钟,即将收汁时加入白糖
收汁后撒上白芝麻
小贴士
煮蚕豆时不要盖锅盖,绿色食物焖锅会变色