这个菜谱是18年写的,今年19年在此基础上增加了几张制作过程中的图片
用料
虾 | 10只 |
葱 | 一小段 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
简单易做的吮指油焖大虾的做法
虾剪掉须子,虾枪(就是眼睛中间硬的那个尖,还有爪子,由于是活的,剪起来也是内心小煎熬,本来是要开背取虾线,但是剪完这些虾神经还在,用刀感觉不安全,于是就用牙签,从头开始数第三个关节处扎入牙签取出虾线)到这虾就算处理完了
剪掉的虾枪
剪掉下面长须跟前爪
葱姜切丝,蒜切粒备用
热锅热油,倒入处理好的虾,翻炒两下,改小火,用铲子轻轻压虾头,会出来虾油,虾也会慢慢变色,等完全变成红色,用筷子捞出(只把虾捞出)
锅里虾油,改大火,放入葱姜蒜爆炒香味,倒入生抽适量,此刻再倒入刚才捞出的虾,锅边倒入料酒适量,如果觉得味道淡了可以放少量的盐,翻炒片刻出锅装盘
小贴士
1、如果活虾用刀去虾线一定要注意手
2、炒虾油的时候要两边都翻哈
3、第一次虾出锅只需虾自己出锅,油是要留在锅里的