没有放盐的清炖排骨，调味靠蘸汁。我家那位肉食爱好者的心头好，因为比较清淡，简单易做没油烟，0基础0失败率。嫌红烧麻烦或者换换口味可以试试这款，适合在家做。
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 花椒 （焯水） | 一小搓 |
| 葱（炖肉） | 半颗 |
| 姜（炖肉） | 2片 |
| 料酒（炖肉） | 1茶勺 |
| 蒜（蘸汁） | 5瓣 |
| 酱油（蘸汁） | 2茶勺 |
| 醋（蘸汁） | 1茶勺 |
很清很清的清炖排骨的做法
洗洗排骨，开水焯一下，我一般水开了用小漏勺放点花椒煮一下，再捞出去，再放排骨，可以去腥，花椒省略也可以，排骨焯好捞出来。
另一个大锅里放好葱姜料酒加排骨加开水继续炖，炖到排骨熟，用筷子扎可以轻易扎透，大概中小火要炖四十分以上，也可以用高压锅，就快多了，我家电高压锅有个档位写着排骨，我就拧到那里。。。差不多一刻钟二十分什么的就好了。
调蘸汁，蒜蓉（我就压蒜器压），酱油和醋，排骨炖好了一蘸，齐了！清爽解馋不油腻！烟熏火燎远离你！
小贴士
太简单以至于不需要小贴士，非要说的话就是排骨务必要炖熟，不熟就再炖会儿。蘸汁看自己口味，醋多了再搁酱油，酱油多了再搁醋，蒜反正多点好吃。