隔三差五就会炖一锅牛腩存着，借着肉香，还会特地多放一些易入味儿的蔬菜，忙的时候只要热一热就能快速的完成一餐！方便又美味～
今天带来的这个配方是我个人经常做的一个家常配方，每次做它都广受好评！写下来供大家参考～
用料
| 牛腩 | 1000克 |
| 西红柿 | 1个（250g） |
| 土豆 | 1个（120g） |
| 胡萝卜 | 1根（110g） |
| 杏鲍菇 | 1个（140g） |
| 洋葱 | 1个（180g） |
| 姜片 | 30g |
| 郫县豆瓣酱 | 45g |
| 剁椒酱 | 45g |
| 干辣椒 | 3g（可酌量增减） |
| 花椒 | 4-5粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 小茴香 | 3克 |
| 水 | 650ml |
| 调味料 | |
| 蚝油 | 40g |
| 酱油 | 20g（可用生抽或酿造酱油） |
| 糖 | 12g |
| 盐 | 6g |
下饭神器之家常炖牛腩的做法
牛腩切块后清洗3次，放入冷水锅中加少许姜片和2大勺料酒不加盖煮沸后关火，沥干水后用清水清洗掉血沫沥干水分备用。（清洗用的水冷热均可）
![下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第2张]( "下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第2张")
西红柿，洋葱切大块，姜切片
![下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第3张]( "下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第3张")
土豆和胡萝卜去皮切块，杏鲍菇已经切块
![下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第4张]( "下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第4张")
准备好所用干料，郫县豆瓣酱和剁椒酱拌匀备用
![下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第5张]( "下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第5张")
开中火，加入约30g油，放入郫县豆瓣酱和剁椒酱炒出红油后放入洋葱和姜片炒香，之后转中火，放入各种干香料（步骤4左边盘子里的所有料）继续翻炒
![下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第6张]( "下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第6张")
香料味道炒出来之后加入牛腩和调味料（材料表中调味料部分的所有材料）继续中火翻炒约2分钟
![下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第7张]( "下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第7张")
加入，650ml开水，紧接着放入西红柿和杏鲍菇，大火煮开后转最小火，盖上锅盖炖约90分钟
![下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第8张]( "下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第8张")
之后放入土豆和胡萝卜继续加盖炖煮20分钟
![下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第9张]( "下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第9张")
盛出，装盘！一锅美味的家常炖牛腩就做好啦！
![下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第10张]( "下饭神器之家常炖牛腩的做法步骤图 第10张")
小贴士
食谱中的蔬菜种类可以随喜好选择，藕，豆皮，香菇，笋干等等适合炖煮的食材都可以加进去～
这款炖牛腩不但适合配饭，还适合做牛腩面哦！汤面拌面都可以！是不是很百搭！