尽享春分香椿炒蛋的做法步骤,尽享春分香椿炒蛋怎么做最好吃

20号是春分，香椿芽陆陆续续地已经上市了，现在正是吃它的好时候。香椿炒蛋是一对非常经典的搭配，在这草长莺飞的时节，油脂混合着香椿的特殊香味，给人最美妙的享受。

用料  

尽享春分香椿炒蛋的做法  

1. 准备食材。香椿挑好，去掉老茎。

2. 焯水30秒，香椿转绿色了就可以捞出，不要焯太久。

3. 放凉或冲凉水，挤干水分，切成碎末。

4. 搅打蛋液。

5. 加入香椿碎末和适量的盐。

6. 拌匀。

7. 热锅冷油，锅中多放一点油，开中小火，不知道什么时候该下蛋液可以先用筷子沾一点放下去试试。

8. 蛋液冒泡后全部倒入翻炒1分钟，蛋液凝固即可。

9. 盛出装盘。

小贴士

1.挑选香椿小技巧：紫红色、短而粗，就是好香椿的标准。变绿的香椿已经很老了。谷雨以后就不要吃香椿了，因为很老，所以尝鲜要抓紧时间啊。
2.最好要焯水，因为新鲜香椿含有较多的亚硝酸盐，焯水能够有效去除大部分。
3.也可以用鸭蛋。
4.只需要放盐，别的最好不要添加，香椿和鸡蛋的组合已经足够香了。
5.有不粘锅的可以直接煎成香椿蛋饼。