懒~真的懒,娃喜欢的几个常用菜谱在备忘录躺了一年半载都没记录到这
要是哪天手机瘫痪了,就记不起来咯~
自有一次跟娃去吃农家菜,吃上了冰镇咕噜肉,她就一直念念不忘
于是我就闹腾了个番茄酱快手版的
毕竟,我比较怕麻烦..
娃吃过一次就一发不可收拾的喜欢..
不常煮饭+健忘的我,很快就忘记咋做
做多了,就把比较适合家里人口味的方子记下来。。
纯碎方便日后自己再做的时候拿出来翻翻
不喜请绕道哈~
用料
腌肉: | |
梅花猪肉 | 300克 |
盐 | 适量(2g) |
白糖 | 适量(2g) |
胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋黄 | 1个 |
酱: | |
白糖 | 2勺 |
米醋 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺 |
淀粉 | 半勺 |
水 | 半碗 |
其他: | |
土豆淀粉(裹肉用) | 适量(大概半碗,剩下的勺半勺煮酱不浪费) |
玉米油 | 适量(炸肉用) |
咕噜肉(番茄酱快手家庭版)的做法
猪肉洗干净切成一粒粒的,加入腌肉里的配料,搅拌均匀(黏黏的程度),放置15分钟左右。(这个时候可以把做酱的配料都倒入一个碗中,搅拌均匀)
裹粉,逐一给猪肉粒放入土豆淀粉中滚滚,然后用手抓成球,对,不用客气,抓实成球
油倒入锅中,大概升到180度左右,放入猪肉粒,定型了就翻翻,让每一面都泡到油,关火,泡猪肉,大概5分钟左右吧(当然肉粒大小不同,时间长短不一样,没事,煮过了也能吃,最多肉老了,口感差太远),再开大火把油逼出来,一分钟后捞起。
捞起后继续开大火把油升温,200度左右再把肉下锅,一分钟左右再捞起,肉就好了。最后,放一点点油热锅,倒入搅拌好的酱料,开始粘稠熟了,倒入肉,翻炒一下,上锅。咕噜肉就做好了。
小贴士
1、猪肉的话,其实挑什么部位自己喜欢就好。口感当然不一样...
2、鸡蛋不要蛋白,只要蛋黄。。
3、裹肉我试过不同的淀粉,唯有土豆淀粉深得我心,毕竟我不会告诉你,土豆淀粉炸出来会比其他淀粉要脆。
4、炸肉的油不要用花生油,会起泡,泡的肉都不知道在哪。。。
5、做冰镇的话,在碟上铺一层冰再上锅咯。