用料
排骨 | 500克 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
大葱段 | 3段 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣切片 |
油 | 25g |
冰糖 | 10g |
开水 | 80g |
山奈、八角、花椒粒、草果、香叶 | 适量 |
胡萝卜 | 适量(看你要吃的多少) |
小葱碎 | 适量 |
豆瓣烧排骨的做法
排骨冲洗干净,倒入淀粉、黄酒搅拌均匀;
热锅入冷油,全程小火,炒豆瓣。
炒热后,倒入蒜、姜,翻炒一下,放入大葱段,最后炒出红油。注意全程小火。
倒入焯好的排骨,翻炒,再倒入冰糖。
倒入胡萝卜,翻炒。
翻炒均匀后,倒入老抽、生抽,炒匀。
再放入山奈、八角、香叶、草果、花椒粒。炒匀。倒入准备好的开水,摸过菜的表面即可,烧开后关中小火。
汤汁收干后,关火之前撒小葱碎,盛出。