吃烦了糖醋排骨的可以来试试这道豌豆烧排骨。我的菜重来不放鸡精味精,因为最近家里病人忌吃蒜姜葱所以也不怎么放,但是不影响口感,对于忌讳吃这些味很大的配菜的朋友是不错的选择。喜欢的也可以自己加。
用料
排骨 | 30元左右的排骨 |
豌豆 | 一小碗 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
豌豆烧排骨的做法
我爸在剥豌豆
剥好的豌豆
将排骨洗净后放入冷水中加料酒少许,姜片少许去血水。
水开后撇去浮末,捞出排骨用温水洗净排骨上的浮末,沥干水份备用(不沥水下油锅会炸)
锅烧热油,油中有小气泡就说明油热了
下排骨小火翻炒(喜欢蒜姜的此前可以先放蒜姜翻炒爆香后再放排骨)
放洗净的豌豆一起翻炒。(如果做我另外几个蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋、蒸鱼、蒸南瓜、蒸红薯的菜的,可以先把豌豆蒸一会这样更容易熟)
为了怕糊锅可以这样抖锅
料酒一勺
生抽两勺或一勺
糖一勺或两勺(按口味清淡或重)
翻炒均匀后加水莫过排骨,盖盖子改中火温一下
水快干(喜欢排骨软一些可以温20分钟,水要注意不要烧干了)前,收汁起锅