以茶入菜不是什么稀奇事,龙井虾仁、茶香鸡、茶叶蛋,随口也能报上几道。
茶带着独特的醇香,加入菜中增香、加分不少。如果家中还剩有陈茶,食之无味弃之可惜的话,那就用来做菜吧~
用料
排骨 | 500g |
姜 | 3片 |
绿茶 | 6g |
生抽 | 3瓷勺 |
米酒 | 1瓷勺 |
冰糖 | 4颗 |
【茶香排骨】春茶起 好入菜的做法
绿茶相比红茶来说,风味上没有那么浓郁。如果秋冬天吃,建议使用红茶,春夏季的话饮食不需那么厚重,用绿茶比较合适。
先用热水温一下玻璃杯。
用80度的水 (300ml) 泡茶。
» 茶叶量多一点 ,约2泡的量,泡得浓些。排骨放入冷水锅,水开后再煮三分钟。
用热水冲洗浮沫,沥干备用。
热锅倒油,放入冰糖小火慢慢炒化。
倒入排骨炒出糖色。
勤翻动,防止糊锅。
加3片姜。
倒1瓷勺米酒和3瓷勺生抽翻炒。
倒入泡好的绿茶,杯底稍微留点水 (茶叶不要放入锅里)。
盖盖等水开后换小火炖。
剩余的茶叶再加水冲泡一次,不要浪费~
绿茶叶滤干,锅中倒入少许油小火慢炒。
炒得微微变脆后关火。
排骨炖至收汁。
排骨装盘。
码上绿茶酥。
这样就完成啦。
绿茶带有微微的苦涩感,正好解去了排骨的油腻感。用茶水炖出来的排骨,吃起来也有特别的清香呢~
小贴士