用料
| 干鱿鱼 | 3只 |
| 蒜苔 | 1把 |
| 芹菜 | 4根 |
| 胡萝卜 | 小半根 |
| 红椒 | 少许 |
| 姜葱蒜 | 若干 |
| 调味汁 | 步骤1 |
干鱿鱼炒蒜苔芹菜的做法
准备食材：干鱿鱼+蒜苔+芹菜+胡萝卜+红椒+姜葱蒜。
把干鱿鱼洗干净，先浸泡软：盆中加入食盐半勺+白糖半勺+白醋少许+温水约50度，浸没鱿鱼泡软(约30分钟)。把表面的膜撕干净改刀，先45度斜刀轻切不断，反转过来直刀轻切不要断，再切成块。
把蒜苔+芹菜+胡萝卜+红椒+姜葱切成小段。
准备小碗调味汁：食盐+生抽+蚝油+鸡精+胡椒粉+水淀粉少许，搅匀。![干鱿鱼炒蒜苔芹菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "干鱿鱼炒蒜苔芹菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅烧水开加料酒少许，倒入干鱿鱼焯水至卷起捞出过凉，待用(或者锅热油倒入干鱿鱼爆炒至弯卷盛出)。
锅热油，倒入姜葱蒜爆香，倒入蒜苔+芹菜+胡萝卜+红椒，煸炒至断生。
倒入鱿鱼和调味汁，大火爆炒均匀盛出，装盘。![干鱿鱼炒蒜苔芹菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "干鱿鱼炒蒜苔芹菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
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