娟娟比较爱吃粉条,每次在外面买回来的吃着老担心巩(老百姓俗称的白矾)放的多,吃多了老年痴呆,所以就试着自己做,没想到还成功了。以后吃再多也不怕了。温馨提示不放白矾的粉不是很耐煮,一俩分钟就煮好,所以用来煮粉、凉拌、北方人爱吃的粉汤、炒菜都可以,烩菜出锅时放,不能长时间熬煮。
用料
土豆淀粉 | 500克 |
鸡蛋清 | 一只 |
食用盐 | 一小勺克 |
自制土豆淀粉粉条的做法
从500克的土豆粉中挖出一勺,大概50克左右,加入凉水,搅拌至无干的颗粒,凉水的用量能把粉化开就行,多次少量加入。
水烧开,分次加入上部准备好的盆中,用擀面杖向一个方向搅拌,搅拌成透明的糊状即可。
稍微晾一会,将剩余的淀粉倒入上部中,再将蛋清倒在淀粉上,再撒入盐,与干粉搅拌起来,然后再整体和面。
这就是和好的面团,如果面团偏软再加点干粉进去,揪成小剂子,放入手动压面条的机里。
就这样的,同时准备好烧开的水,拧粉条的同时水必须开锅,粉煮进去大伙烧开就可捞出来,捞到冷水里。
拧这个有点费劲儿,需要老公帮忙哦!
捞出过凉水的粉很劲道哦!
还做了宽粉,涮火锅可以吃,直接将和好的面团擀薄,用刀切成宽条下锅煮就行。
最后捞出分装成袋,冷冻在冰柜中,吃一袋拿一袋很方便。
娟娟煮的鸡汤丸子粉。
煮的番茄味的,都很好吃,大家可以在家试试,刚开始试手,材料可以减半做。
小贴士
新手可以材料减半做哦!