汤汁拌面条🍝绝了!
用料
鸡🐔 | 1只(公鸡更有嚼头更好吃😋) |
土豆🥔 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
啤酒🍺 | 半瓶(可有可无) |
干辣椒🌶️(朝天椒最好) | 几个 |
大蒜 | 几瓣 |
生姜 | 几片 |
花椒 | 几粒 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
家庭版 新疆大盆鸡🐔的做法
生姜切片,洋葱切断、干辣椒切段、青椒土豆切块(土豆放入凉水中泡着以防变色)
鸡肉洗净剁块,放冷水中浸泡二十分钟(泡出一部分血水),捞出,冷水下锅,放入生姜、料酒,水开后煮两分钟捞出放入凉水中(用凉水来安抚鸡肉,使得鸡肉的肉质更紧实)
起锅烧油,放入花椒、下入郫县豆瓣酱、姜片,炒出红油后,放入干辣椒、大蒜、鸡肉,翻炒片刻(最好把鸡肉的水分炒的干一些)
鸡肉炒的干一些后,放入少许糖,生抽、老抽,翻炒鸡肉上色,倒热水、半瓶啤酒,水没过鸡肉(土鸡就多加点水,难炖),加一颗八角、一小块桂皮、香叶一片,大火烧开转中小火炖20分钟后(水差不多下午一半了),加土豆🥔,加点胡椒粉
土豆快熟的时候加入盐(少盐,豆瓣酱生抽老抽都有咸味)、洋葱、青红辣椒翻炒片刻,大火稍微收收汁,大盆鸡就可以出锅了!
小贴士
1、炒鸡的时候用小火,免得把鸡肉炒糊了!
2、土豆可以先煎一下煮的时候不容易散!
3、汤汁可以多留点拌饭拌面条都巴适滴很🤤
4、加胡椒粉更有味道