猪蹄笋干煲的做法和图解 好吃的猪蹄笋干煲家常做法

用料  

猪蹄笋干煲的做法  

1. 
   笋干前期要用热水泡发，中途换两次水，时间充足的话，最好前一天晚上就泡发了。因为笋干处理不好会有苦涩味，整道菜就会毁了。

2. 因为我是煮之前三小时才开始泡发，所以我怕苦涩味还在，就再焯水两次。

3. 猪脚洗干净后，焯水再切件。

4. 热油下姜蒜，炒香

5. 把切件好的猪脚下锅，炒香

6. 看猪脚的颜色，决定下配料。当猪脚炒成金黄，就可以加草果八角，再炒一下。之后，依次加入盐，酱油，料酒，糖进去做调味。

7. 看到猪脚已经上色后，加入水慢炖。如果想色泽更好，可以加入一点点老抽，做调色。

8. 大概煮了十分钟左右，就可以加入刚刚处理好的笋干。文火炖40分钟。

9. 成品，猪脚入口即化，笋干会吸取了肉的精华，这是道可以招待客人的硬菜。

小贴士

关于配料，个人认为如果平常经常做菜的童鞋，能很好把握，毕竟每个人的口味有差异。个人比较提倡自己根据口味，去调配份量会比较合适。