麻辣鸡翼尖
居然在外面餐馆不喜欢吃鸡翼尖!
因为发现基本上吃到的都是没有完全去掉雪腥味的!
居然自己也不常买鸡翼尖,因为它是皮包骨头的东西!
也觉得做这个菜费劲,
因为要花时间和心思才能处理掉冷冻的鸡翼尖雪味腥味!
但是偶尔花点心思玩玩无妨的!
当鸡翼尖连骨头都香酥无比的时候,我是真的连骨头也不放过!
用料
蜜糖 | |
鸡翼尖 | 一斤 |
大白菜 | 4两 |
花椒 | 一抓 |
小茴香 | 少许 |
姜片 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
炒香的辣椒粉 | 一大勺 |
香油 | 少许 |
油 | |
盐 | |
老抽 | |
料酒 | |
花椒油 |
麻辣白菜鸡翼尖的做法
鸡翼尖买回家先用水泡一个小时,中间15分钟左右换一次水!还要帮它们搓身子,因为很脏的
然后用姜片,食盐,老抽,蜜糖(少许)料酒抓均匀,再放点花椒油封住腌制一个小时以上
大白菜洗干净,切碎,先用蒜末爆香再炒两分钟左右,去掉多余水分
锅里放油,蒜瓣,还有花椒,把油爆香
把鸡翼尖倒入翻炒,因为之前有蜜糖腌制过,所以很容易上色
等鸡翼尖全部上色后,加入水,小茴香,加盖煮至将要收汁
等差不多收汁的时候,加入一勺提前炒香的辣椒粉
再把大白菜多余的水分倒掉,然后也加入到锅里,一起翻炒均匀
加适量的盐调味,出锅的时候淋上点香油即可啦