豇豆（长豆角）提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。而马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。
我做的时候，用了肥猪肉炸油，因为很香，不喜欢的可只用瘦肉咯~~
用料
| 长豆角 | |
| 土豆 | |
| 猪肉 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 干辣椒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 淀粉 | |
| 油盐 |
豆角炒土豆炒肉的做法
猪肉肥瘦分开，切成薄片，瘦肉用生抽淀粉腌制10分钟
豆角洗净，掐成段；土豆去皮，切成条，泡在水中
姜蒜切丝；干辣椒切段
热锅下少许油，放入豆角翻炒（中途加适量盐），熟后盛出
原锅再下少许油，放入土豆条，加盐生抽炒熟，盛出
锅里放入肥肉片，小火炸出油，放姜蒜干辣椒煸出味
转大火，放入腌制好的瘦肉，滑至变色后，加点老抽，再放少豆角和土豆条
翻炒均匀后出锅
小贴士
不喜欢肥肉的可只用瘦肉，个人喜欢肥肉，因为炸出来好香啊（不过也得控制要少吃）