记得以前很喜欢叫赣湘木桶饭吃,最喜欢的一道菜就是他们的茄子豆角,超级下饭
这菜谱是我按着记忆中的味道炒出来的,简易的家庭版,健康少油,味道好吃不止一点点……
用料
豆角 | 半斤 |
茄子 | 1个 |
猪肉 | 100g |
大蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 5个 |
蒜蓉辣椒酱 | 1勺(可不下) |
盐 | 0.5勺 |
生抽 | 1.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
茄子豆角(茄角之戀)的做法
锅里下去肥肉煸出猪油,下入豆角煸炒,下少许盐,炒至表皮微皱盛起备用
茄子切长条用盐一两分钟出水后,挤干水份,下去锅煸炒(油不用多,用盐杀过水的茄子不吸油)煸炒至微焦,盛出备用
锅里留底油,放入蒜末和和干辣椒,爆出香味后加入一勺蒜蓉辣椒酱,把茄子和豆角全部倒下去炒,放入1.5勺生抽,1勺蚝油,1小勺白糖翻炒均匀即可(也可加点水焖个一分钟更入味)
茄子豆角完成✅
小贴士
用肥肉爆出的油来炒豆角比较香,猪肉可按个人口味换成五花肉,或猪肉末