这是我家保留菜,
一家三口都超级爱。
有菜+有肉+有主食=完美。
用料
土豆 | |
豆角 | |
八角 | |
盐 | |
酱油 | |
料酒 | |
大酱 | |
白糖 | |
鸡精 | |
面粉 | |
十三香 | |
食用油 | |
五花肉 | |
排骨 |
排骨豆角烀饼【东北一锅出发面版】的做法
准备好食材
五花肉,姜片,葱花,八角,豆角,土豆。油热后👉 肉👉 大料,姜
肉炒出油颜色发金黄👉 葱花👉排骨(煮好的骨汤捞出排骨)
葱花放太早就胡哦!放土豆豆角
豆角炒到脱水变色
加糖翻炒👉 大酱翻炒👉 酱油翻炒👉 料酒翻炒,然后加骨汤。水量没过菜就行,不用汤太大。
发好的面团擀成薄片,抹上油酥(面粉+盐+花椒粉+热的食用油),卷成长条,从一边卷起,尾部压到面团下面,擀成薄饼。
水开后,放面饼,转中小火。
25分钟后开锅,饼好了,切开装盘。
大火收汁,加鸡精,尝尝咸淡,装盆。
开饭了,宝宝们!
这个牌子的酱,不知道大家伙儿那里有没有,纯正的东北味儿。
试过很多牌子,这个酱炖豆角,炸肉酱最好吃,它是咸口的,没有甜味,做出来更贴近小时候的味道。
小贴士
1⃣豆角一定要煸炒至脱水变色,土豆不要用刀切,勺子挖大块,太小块菜出锅土豆就化了。
2⃣每个人做出来的菜味道都不一样,和放调料的顺序有关系。
3⃣五花肉一定要多煸炒一会,这样才够香,哈哈除非你是喜欢吃肥肉片的。
4⃣做的发面饼自然是喜欢吃那个松软劲,面发好后可提前半个小时,把面饼擀出来,二次醒发一下。可以把擀面杖放到面饼下面,哈哈这样好拿起来不会抻老长了……
5⃣说下豆角哈(每个地方叫法不一样),炖菜的话,白豆角和油豆角比较合适,口感好。