家常大山里的冬天之大烩菜做法，大山里的冬天之大烩菜食谱与做法

一直想给大家弄一个大山深处菜谱系列，后来也一直在忙，最近在太行山深处忙着做红薯粉条，今天中午得空做一顿大会绘菜给大家尝尝。也没有放肉，也没有什么特定的食材，就是家里边传下来的味道。

用料  

大山里的冬天之大烩菜的做法  

1. 毕竟是在山里面，只有地锅，不过做大烩菜也是用地锅最好吃，大火爆炒，小火慢炖才能出来味道，这是准备了一碗葱和蒜切片，合着自己口味放一些就行。

2. 这是切了一盆大白菜，主要是白菜梆子，刀工不要太细致，粗放一些更好。我感觉做大烩菜还是白菜棒子好吃，不喜勿喷哈哈

3. 倒入一勺花生油，自家压榨的，天然又营养，外边儿买可是买不到的。

4. 油热以后葱姜蒜爆出味道然后放入一勺盐

5. 加入白菜帮子，哈哈，我也不知道为什么这么喜欢吃白菜帮子。因为火比较大，需要来回翻多翻几次。烦的时候放入甜面酱和一些其他的，如果家里有其他调料都可以放的，比如蚝油酱油等等等等

6. 白菜五分熟以后加入了一些火锅丸子，主要是家里有小孩儿，我姐姐带来的，这个根据个人口味可加可不加，然后加入半锅水，这很重要。差不多淹住白菜

7. 七分熟的时候加入了粉条和海菜带，因为没有带人造肉所以没放，平时我炒白菜都要放的。

8. 放入粉条儿以后焖两分钟，加入切好的豆腐块儿，豆腐块儿大小看个人喜爱了~我又加入了一些豆腐串，也是我姐带来的😄😄

9. 翻炒几下以后，放篦子搁凉馒头，中午吃馍菜汤，得有主食😁😁😁

10. 出锅了！正宗的农家味道。

小贴士

第一就是加调料，调料可以随意选用，符合自己口味就行，如果有喜欢吃辣的，可以在放葱花的时候加入一些祁县辣酱调味。
第二就是放水量，因为我是用地锅做的火比较大，所以放水会多一些。然后粉条和一些其他比较干一点儿的菜都会吸水。
第三就是想要做出正宗的地锅菜，不是说放哪些调料，我感觉主要是食材的选用，在家里都是天然地道的菜，自己压的油，做的粉条等等，感觉这才是重点。