家常「香肠芋头蛋炒饭」做法，「香肠芋头蛋炒饭」食谱与做法

中华料理的精髓说是蛋炒饭也不为过，最简单也最困难。据说直到现在，饭店要试一个厨师的基本功，这道菜依然是考题之一。如何把米饭炒得粒粒分明，色泽金黄？教你一招：打一个鸡蛋，只取蛋黄，和米饭拌匀再下锅炒，那样炒出来的米饭就是粒粒金黄的。

购买金字土香肠，前往下厨房市集

用料  

【香肠芋头蛋炒饭】的做法  

1. 两颗蛋黄放入米饭中拌匀。

2. 锅中多倒些花生油，油温达80度时，下芋头丁炸 40 秒，直到表皮金黄，捞出待用。

3. 锅中热油，下香肠丁、茭白丁大火炒出香味。倒入米饭拍散，炒2～3分钟。

4. 放一撮盐、生抽少许，倒入炸好的芋头。最后撒葱花、蒜末翻炒均匀。

5. 出锅啦！！！