曾经有位美女同事爱上了猪蹄饭,我好奇尝了口就决定自己做,相信家人也会爱上它。
此款为多汤汁款,可配面,可配饭,吃上一口就会爱上它!!!
用料
猪蹄 | 一整只切块 |
土豆 | 两小个 |
青椒 | 一个 |
小青菜 | 适量 |
姜 | 若干 |
黄酒 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 两小条 |
香叶 | 5片 |
青花椒 | 一小把 |
老抽 | 少许 |
醋 | 少许 |
生抽 | 两大勺 |
蚝油 | 两大勺 |
海天海鲜酱 | 一大勺 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
豆豉 | 一小勺 |
冰糖 | 若干 |
黄焖猪蹄饭的做法
猪蹄加生姜,黄酒过水待用。
土豆滚刀切块,大火煎至金黄待用。青椒切块!炒锅内加少许油,将一大勺郫县豆瓣酱,一小勺豆豉中小火炒香后关火。
依次倒入左图那样一丢丢醋和一丢丢老抽。
然后就是生抽,蚝油,海天海鲜酱。
加入少量冰糖,一碗水,小火煮至冰糖化开。高压锅中放入五片生姜,倒入出过水的猪蹄。放香叶,青花椒,桂皮,八角,倒入煮好的酱汁,没过猪蹄即可。。。。。。
水不够加水,再调味。加水后咸淡自己掌握,不够咸就加蚝油或生抽。起压20分钟已经很软了,喜欢硬点的压15分钟即可!(水必须多,还要放配菜呢)
压好后倒水汤汁,将煎好的土豆煮软后放入青椒断生。最后加猪蹄拌匀!
美女喜欢小青菜,可以在吃前再加入青菜煮熟。
因为汤多,拌饭,拌面都可。喜欢辣点的自己加辣椒酱哈!
小贴士
醋:用来提鲜的,红烧的东西见意都放一丢丢提鲜!
海鲜酱:我喜欢海天的,有甜味,可以综合蚝油的咸。
郫县豆瓣酱:成都的姐姐推荐的牌子,没有可自选品牌,但一定要加。
青花椒:为什么要青的,因为青花椒在四川是提香用的,红色只会麻口,这里只要花椒的香,所以青花椒即可。
还有问题可以留言,有空肯定回复大家!