家常童年回忆土豆炒肉丝做法，童年回忆土豆炒肉丝食谱与做法

小时候好喜欢吃土豆炒肉丝哦，家里也经常做，现在每年回家那几天，也还是会让妈妈做一次～今天自己尝试下吧

（我用小米辣，纯粹是因为家里青椒用完了，一般来说是放青椒的）

用料  

童年回忆土豆炒肉丝的做法  

1. 肉解冻，切丝，放少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀

2. 土豆洗净、去皮、切丝
   
   为防止氧化变色，切好可泡在清水中备用

3. 先炒肉丝
   
   锅内放油，油热放肉，中大火快速翻炒，变色盛出，不可炒太久，会老

4. 锅内油热，放入切好的蒜瓣，爆香
   
   （这一步切碎的小米辣可以一起放进去，我忘记了，后面就和土豆一起放了）

5. 倒入土豆丝和小米辣，翻炒一分钟
   
   放入生抽、蚝油、香醋，再翻炒两分钟左右

6. 倒入炒好的肉丝，再翻炒三十秒左右
   
   尝下味道，不够味的话再加点盐
   
   然后就可以出锅啦