用料
茄子 | 1个 |
猪肉 | 100克 |
尖椒 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 3根 |
油 | 5勺 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 0.5勺 |
泰式甜辣酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
水淀粉 | 5克 |
泰式烧茄子的做法
茄子切条,猪肉绞碎
葱切段,留一些切粒
蒜头切粒
尖椒去心,切丝
将甜辣酱、酱油、蚝油、糖、醋提前混合好
热锅放油(我用不粘锅,油就可以少放),先爆香葱段和蒜粒、尖椒丝,加入绞肉炒香
放入茄子翻炒,见茄子段都有油色,就在中间拨开一个位子,放一勺郫县豆瓣酱,炒一下
继续在中间加入调好的综合酱汁,继续大翻炒均匀,加入一小碗水,加盖中火烧
过三分钟后,翻一下茄子,观察茄条是否已软,如已软(不要太烂),加入水淀粉勾芡,大火收汁,加入葱粒,起锅