记得小时候吃蛋炒饭,我妈都是蛋先下锅,熟了盛出。然后炒米饭再放蛋一起混合炒。吃着感觉就是把鸡蛋炒熟了放进米饭里。然后…我就按照我妈这个方法炒了若干年。
直到某一年,在小当家里看一集黄金蛋炒饭,才知道这些年吃的,只能算蛋+饭😤
非常时期,有啥吃啥,不挑。蛋炒饭用来消耗隔夜米饭再适合不过了。😬今天用照烧汁炒,盐也省了。当然,讲究一些的,也是用新鲜煮的米饭来炒。
用料
鸡蛋 | 1个 |
米饭 | 1碗 |
午餐肉 | 2片 |
照烧汁 | 1大勺 |
鱼松 | 1大勺 |
miss 兔的快手菜系列——黄金照烧蛋炒饭(照烧汁版)的做法
材料很简单,准备也很快手。鸡蛋打散,午餐肉切小粒。
把米饭放入蛋液里,用勺子或筷子拌匀。就是把米饭颗粒均匀泡在蛋液里。
热锅烧油,不要等冒烟,把米饭和午餐肉一起下锅翻炒。
蛋液基本凝固的时候,加一勺照烧汁,一勺鱼松再翻炒均匀就可以了。
用的还是这批液态的照烧汁。浓稠的那瓶被我用来刷烧烤表面用了。😬
方便到没朋友🤪早饭宵夜都行。我没有放盐,照烧汁和鱼松都有点咸味,如果口味毕竟重的话,可以适量放一点盐。
小贴士
1.盐的问题:我没有放盐,照烧汁和鱼松都有点咸味,加上这次的午餐肉也是咸口的,对于我来说咸度够了,就没有额外再加盐。如果平时口味毕竟重的话,可以适量放一点盐。
3.米饭和蛋液尽量拌匀,把米饭打散。这样在炒的时候,才会颗颗均匀有蛋液,像黄金色😬