惦记排骨有几天了,这个月食欲出奇的旺盛,每月例行辟谷的成就感,被这一道道美食彻底打败了( ̄(●●) ̄)罪孽深重啊!
用料
排骨 | 700克 |
陈醋 | 3勺 |
白芝麻 | 20克 |
冰糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽酱油 | 2勺 |
白砂糖 | 4勺 |
花椒 | 10粒 |
大料 | 4个 |
桂皮 | 3块 |
干辣椒 | 5个 |
垂涎欲滴的糖醋排骨的做法
排骨切块,在冷水里浸泡,化出血水。
调汁。可根据个人将配比做适当调整,1勺料酒,2勺酱油,3勺陈醋,4勺白糖,5勺清水。
排骨煮水去血腥味,至8分熟。可放入少量花椒大料桂皮和干辣椒前期入味。然后捞出沥水。
热油化冰糖,一定要小火熬化。
化糖后立刻倒入排骨大火进行翻炒。
至排骨变为金黄色,注意不要炒糊了!!!
倒入之前调好的蜜汁,炖锅。可再放入剩下的花椒大料桂皮和干辣椒入味。
至汤汁即将炖干前,均匀撒上白芝麻,锅底要留有少许汤汁,不能完全炖干哦,否则糊了,影响口感,还会粘锅。
装盘。
小贴士
一定要注意翻炒排骨,熬糖的火候,还有最后炖汤汁的火候,千万不能干锅哦!