沙爹牛腩的做法和图解 好吃的沙爹牛腩家常做法

冰箱里翻出一瓶沙茶酱，年底就要过期了。
一直没想好可以怎么吃，脑海里浮现“沙爹牛肉”四个字。
但，如题，只吃过牛肉干包装的。

沙茶酱，也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。
印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕话的“沙茶”则专指辣酱。

虽然我没吃过，也没做过，
但既然家里材料都齐全，我愿意尝试一下。
这次一定要把牛腩炖烂，肉一丝丝的那种。

不放点白萝卜可惜了，沙茶酱的味道我还是很期待的。

用料  

沙爹牛腩的做法  

1. 配料如图☞
   
   烹饪时间：60分钟（不含冷水浸泡30分钟）

2. 牛腩先冷水浸泡30分钟
   切大块冷水入锅，放葱段、姜片、料酒
   大火煮出血水

3. 蚝油、生抽、老抽、料酒、 沙茶酱搅拌均匀

4. 撇去浮沫，牛腩放入温水洗净沥干备用

5. 热锅热油，姜片、红椒、桂皮、香叶炒香

6. 放入牛腩翻炒

7. 淋上酱汁，拌匀

8. 开水没过肉块

9. 高压锅上汽调中火，40分钟
   放入白萝卜，敞开煮15分钟
   汤汁不够可以再加点开水

10. 虽然是第一次吃沙茶酱，但味道真的超赞。
    虽然是麻辣味的酱，但调味很温和，
    味道的层次很丰富，加上高压之下的牛肉纤维，
    吃的时候吸饱了汤汁，再咬上一口萝卜。

11. 高压锅还是比砂锅快多了，
    在时间不那么充裕的时候，
    真是挺好用的，炖出来的汤汁，
    舀上一勺拌上白米饭，
    一口牛腩，一口萝卜，简直温暖了整个冬日。

小贴士

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