猪肝补铁补锌。
用料
| 猪肝 | 220克 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 色拉油 | 20克 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
酱炒猪肝(超级嫩)的做法
猪肝切片冲洗一下，放入葱和姜，浸泡十分钟
![酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第2张]( "酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第2张")
泡好的猪肝冲洗一下，加入配方外的大蒜子，2勺料酒，3勺淀粉，1/2勺盐，拌匀腌制五分钟。
这时烧一点开水，同时准备配料
1.洋葱切块
2.一勺生粉加两勺水化开
3.取一个碗，放入配方中的生抽，老抽，糖，料酒，混合成酱汁![酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第3张]( "酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第3张")
腌制过五分钟的猪肝倒入开水中，关火，用筷子稍微拨一下，变色就捞起，大概就30秒。
![酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第4张]( "酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第4张")
玛捷斯锅中加油，1分钟速度3温度160热锅，加入大蒜子，洋葱，生姜，继续2分钟煸炒
![酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第5张]( "酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第5张")
加入猪肝和酱汁，继续1分半钟
![酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第6张]( "酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第6张")
最后30秒，将湿淀粉水从小盖口倒入，
![酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第7张]( "酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第7张")
起锅前撒点白胡椒粉！
![酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第8张]( "酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第8张")
超级嫩嫩的酱炒猪肝就好啦！
![酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第9张]( "酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤图 第9张")
小贴士
猪肝时间久了容易老，所以提前将酱料准备好，一次性倒入
最好是吃饭前炒，炒好时间长了会变色
可以一开始就把总的时间设置好，操作更方便