受母上大人影响,总觉得用丝瓜炒蛋经典搭配,有点“烂叽叽”
所以丝瓜一直喜欢清炒,加一点蒜蓉,味道层次有了,颜色还很“小清新”
很适合春天
用料
丝瓜 | 2根 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 1个 |
快熟蒜蓉丝瓜的做法
丝瓜去皮
对半一切为二,再一节一节切开,不要切的太薄,每个“月牙”有小指那么厚
将大蒜压平,切碎,干辣椒一分为二,将里面辣椒仔到干净
配料,主料就齐全了
冷锅下油,六成熟的时候下蒜粒,干辣椒,小火炒一下,直到出蒜香
等到蒜香出来的时候,倒入切好的丝瓜,大火翻炒
丝瓜炒的两面金黄,然后变软的时候,倒入开水,转小火慢慢“熬一下”
等到丝瓜完全变软,出汤汁,卤子有点发白发粘,要出锅的时候,再放盐
放完盐以后,翻炒一下入味即可,盐放过后,丝瓜锅里的时间不要长,出锅
这是炖出奶汤的感觉
小贴士
1.丝瓜去皮切好后,如果不立刻烧,用盐水泡起来,不然丝瓜会变黑;2.要是丝瓜炒完发黑,还有可能事丝瓜本身买的不新鲜