家常南乳炆豬手 - Mama Cheung做法，南乳炆豬手 - Mama Cheung食谱与做法

張媽媽【南乳炆豬手】，營養豐富，送飯一流！
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用料  

南乳炆豬手 - Mama Cheung的做法  

1. 用小刀彻底将猪毛挂掉，特别注意猪手指内部彻底清洁。将猪手清洁完毕后，排水，备用。

2. 大半锅水，水位要盖过猪手，加入两片姜，开火，放入猪手。水滚后再多煮几分钟。关火，过冷水，备用。

3. 用清水冲洗，在猪手尖部能看见白色的膜，用手或刀切除。

4. 花生的处理方法：清洗，之后浸泡三小时。浸发后盖上锅盖，煮滚后便可，排水，备用。

5. 热锅后放入两茶匙油，爆香姜片，炒至姜片有少许焦糖色，取出备用。

6. 加入红葱头碎，炒香。放入蒜末，一同炒香。

7. 将南乳，南乳汁和柱候酱拌匀，关火，加入锅中。再加入胡椒粉。

8. 开火，加入猪手炒香，放入料酒。后放入花生、陈皮、八角、冰糖。后放入耗油。试味，决定是否放盐。放入炒香的姜片，老抽。

9. 加水至盖过猪脚。盖上锅盖，水滚后开始计时，一小时。

10. 一小时后开盖，勾芡。勾芡浓度依照个人喜好。出锅完成。