看到Yves Ayoun的Rice Pulao什锦蔬菜炒饭,法国人的做法实在和我们大相径庭。忍不住好奇试了一下。大厨用的好些配料俺都没有,就看冰箱里有啥加啥完全自己发挥了,反正原理都一样。
在不锈钢锅里放四勺油,小火加热,加三杯免洗米,一茶匙盐,四片香叶,轻轻搅拌。我没有香叶,觉得单炒米有点儿枯燥,于是加了香菇丁、胡萝卜丁一起炒。然后另起一锅加入五杯量的水煮沸,法国人没说是多大的杯,我干脆就用心爱的手冲壶直接煮沸了水,凭感觉加罗。
将火开大,直到水和米煮沸。
将火拧到最小,盖上锅盖闷煮约二十分钟。(二十分钟,我的小锅儿早糊底啦,因为好奇的俺,顺手把早上做的半杯腰果奶也倒进去了,加了腰果奶之后容易糊,不得不一直翻炒,十多分钟也就关火了)。
另起一锅倒油,把姜粉、蔬菜丁(青椒、胡萝卜、西芹etc)扔进去翻炒,再加入新鲜姜末-一众的配料,俺都没有,直接换成了胡萝卜丁、小米辣和红薯叶儿梗切丁翻炒,大晚上的,姜粉和姜也不必加了,换成了红苋菜。
这厢炒的炒不多了,把那边儿煮好的饭盛出来,加入这边的小锅再稍微翻炒一下就好了。
中间还有个插曲,看着冰箱里的蔓越莓,开小差想别的事儿,把蔓越莓当成了葡萄干也加在先前的饭里一起煮了[偷笑]。所以我这懒人版的Rice Pulao竟是有蔓越莓的[呲牙]。
虽然自由发挥了太多[调皮],味道竟然还不错。和平时的做法相比,口味、风格全然不同,是一次有意思的尝试:)。
用料
盐 | 一茶匙 |
胡萝卜 | 一根 |
米饭 | 一碗 |
小米辣 | 适量 |
蘑菇 | 冰箱有就加了两个 |
红苋菜 | 正好有 |
红薯叶儿 | 正好有 |
姜末 | 白天做可以加姜末 |
蔓越莓 | 当成葡萄干错放了 然而味道也挺有趣 反正我喜欢 |
腰果奶 | 哈哈 只是不想扔掉自己做的新鲜腰果奶 |
Rice Pulao 什锦蔬菜炒饭的做法
不锈钢锅里放四勺油,小火加热,加三杯免洗米,一茶匙盐,四片香叶,轻轻搅拌。我没有香叶,觉得单炒米有点儿枯燥,于是加了香菇丁、胡萝卜丁一起炒。然后另起一锅加入五杯量的水煮沸,法国人没说是多大的杯,我干脆就用心爱的手冲壶直接煮沸了水,凭感觉加罗。
腰果奶:)
将火拧到最小,盖上锅盖闷煮约二十分钟。(二十分钟,我的小锅儿早糊底啦,因为好奇的俺,顺手把早上做的半杯腰果奶也倒进去了,加了腰果奶之后容易糊,不得不一直翻炒,十多分钟也就关火了)
将火拧到最小,盖上锅盖闷煮约二十分钟。(二十分钟,我的小锅儿早糊底啦,因为好奇的俺,顺手把早上做的半杯腰果奶也倒进去了,加了腰果奶之后容易糊,不得不一直翻炒,十多分钟也就关火了)
另起一锅倒油,把姜粉、蔬菜丁(青椒、胡萝卜、西芹etc)扔进去翻炒,再加入新鲜姜末-一众的配料,俺都没有,直接换成了胡萝卜丁、小米辣和红薯叶儿梗切丁翻炒,大晚上的,姜粉和姜也不必加了,换成了红苋菜。
这厢炒的炒不多了,把那边儿煮好的饭盛出来,加入这边的小锅再稍微翻炒一下就好了。
中间还有个插曲,看着冰箱里的蔓越莓,开小差想别的事儿,把蔓越莓当成了葡萄干也加在先前的饭里一起煮了[偷笑]。所以我这懒人版的Rice Pulao竟是有蔓越莓的[呲牙]。