上班人群的方便菜,省时省事但绝不让步口味的辣椒炒蛋,借鉴了一些网上流行的炒蛋做饭加入个人的理解,味道酸甜中又有辣椒对味蕾的刺激,忙碌一天后也能多下一碗饭,只要5分钟就能上桌
用料
鸡蛋 | 5个 |
红辣椒 | 2支 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 2克 |
香醋 | 1勺 |
盐 | 1克 |
胡椒粉 | 1克 |
小葱 | 1根 |
淀粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
5分钟上桌好吃下饭的辣椒炒蛋的做法
5个鸡蛋打开后放白醋一点点,再放1克食盐,快速打散直到打出泡沫为止备用
调制酱汁,放入生抽两勺,香醋一勺,白糖一勺,蚝油一勺,淀粉一勺,辣椒粉一勺(吃辣不行可以不放),少量清水后快速搅拌
大火把锅烧热后加入橄榄油滑锅,(可以稍微多点油,免得酱汁黏锅),油至八成热冒烟后调中火,倒入蛋液,先不要动,直到定型后再翻面免得最后炒蛋太稀碎
蛋定型后用锅铲稍微划分下
加入调好的酱汁后等稍微有些粘稠放入切好的辣椒段(切好的辣椒忘了拍照,大家记得准备蛋液后就切好),然后关火用余温翻炒几下让酱汁与鸡蛋辣椒搭配均匀,最后成盘放入葱花和白芝麻,好吃看得见