家常红烧肉 by wqy做法，红烧肉 by wqy食谱与做法

用料  

红烧肉 by wqy的做法  

1. 锅内 冷水 加入肉
   
   加入 姜几片 葱适量 料酒适量
   
   

2. 大火 水煮沸 2、3分钟后 取出肉
   
   冷水把肉洗净 葱姜扔掉

3. 锅洗一下 放上燃气灶 开火 热锅 使锅内水份蒸发 （以免加油后 爆锅）
   
   小火 加油适量 加冰糖 翻炒 糖溶化后 倒入汆过水的肉 翻炒 肉周边有点点煸成金黄色
   
   加入调料 生抽：老抽：料酒=3:2:2
   
   加入 姜适量、八角2颗、香叶 适量 、橙皮 适量（橙皮味道较重 不可加多）
   
   挂糖颜色翻炒均匀 加热水 没过肉
   
   小火炖煮
   

4. 待到筷子能容易戳穿精肉部分  说明肉已经绵软
   
   转大火 收汁
   
   撒葱花 调味 装盆

小贴士

收汁前 汤汁略淡 也没关系 大火收汁后 随着水份的蒸发 汤汁会咸一点

出锅前 调味 比较好