大排 浸泡片刻 泡出血水 洗净
用刀背 拍松大排
葱 去根 洗净 打葱结
姜片 洗净 切丝
香叶 洗净
取0.5汤匙小苏打粉 2汤匙料酒 浸润排骨 腌制15分钟
取 适量生粉
每块排骨正反面 蘸取适量生粉
热锅 冷油
放入姜丝 小火 煸黄
将排骨 放入锅中
两面 煎至金黄
加 少量水
加0.75汤匙 老抽、1汤匙生抽、1小勺冰糖、葱结
盖锅盖 小火焖煮
15分钟后 打开锅盖 用筷子插穿排骨
如果 比较容易 则肉已经煮软
如果 比较硬 或者扎不穿 继续焖煮
焖煮期间 注意水量 不要干锅
待肉煮软 加适量盐糖 调味出锅