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市场上买的新鲜小鲍鱼,带壳的,回家收拾好,壳可去可不去,但无论如何洗干净最重要,我去掉了壳和内脏。小鲍鱼可以换成大鲍鱼但要切花刀,可以换成海螺,香螺。
用料
辣炒小鲍的做法
热锅倒油,下葱姜蒜,均切丝,炒香。
放入郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱,耗油,料酒,糖,酱油,孜然,根据自己口味掌握用量。放入少许水,防止糊锅,翻炒,大火收汁。
辣炒小鲍出锅了,可以放些香菜点缀借味儿。买不到小鲍鱼可以换成其他爱吃的海鲜,鱿鱼,海螺,大鲍鱼都可以。