家常杏鲍菇小米辣炒牛肉（米饭杀手）做法，杏鲍菇小米辣炒牛肉（米饭杀手）食谱与做法

单独吃肉太腻，不吃肉又觉得差点什么，上班族回到家就想葛优躺，天天吃外卖也不是个事儿，蔬菜隔夜吃了对身体又不好，果断来一碗荤素搭配的串儿荤，煮个紫菜汤、白菜汤啥的，一顿营养餐就出现了。

用料  

杏鲍菇小米辣炒牛肉（米饭杀手）的做法  

1. 准备好所需调料，淀粉放肉糜里拌均匀，姜片蒜头剁成泥备用。

2. 辣椒混合切碎，杏鲍菇也切碎分别装在容器里

3. 油稍微多一点七成热的时候，加入肉后加蒜泥姜末、料酒翻炒，（这一步不能少，关键，为了去腥提香）肉变色后加入杏鲍菇和盐继续翻炒两分钟后起锅，注意，这个是半成品。

4. 杏鲍菇和肉起锅后直接加辣椒进去，不用加油，不停的翻炒让辣椒，让其水汽炒干，途中适量加点盐逼出辣椒的水份炒蔫儿。（注意，这一步锅里油没有多少，要不停地翻炒，否则辣椒会粘锅）

5. 蔫儿后的辣椒开小火，倒入杏鲍菇炒肉的半成品，加耗油、生抽后大火爆炒两分钟

6. 加香菜翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.不吃辣可以用甜椒替代
2.料酒是去腥的，没有料酒用红酒或者白酒替代都可以
3.没有杏鲍菇可以用香菇替代，多吃蘑菇好处多多，切碎一些口感更好。
4.如果不吃牛肉，猪肉也可以这样做，一样好吃。