“清明螺,赛只鹅。”最近绝对是螺蛳最肥美的时候,平常家里吃螺蛳的次数也不多,但是每当这个时节,我总会买几次来吃。上汤螺蛳鲜,但是酱爆螺蛳却更美味,一吃就停不下来,咪着小酒时,也有下酒菜。这次家里有现成的蘑菇,所以加了两个增加鲜味,如果没有,不加也不会影响菜的口感。
用料
螺蛳 | 1斤 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 5片 |
蘑菇 | 2个 |
葱 | 3根 |
干辣椒 | 2个 |
不吃一口,就等于错过一整个春天!酱爆螺蛳,一吃就停不下来~的做法
螺蛳清洗干净,把蘑菇、生姜切片;
锅子里倒油,把生姜、葱白下锅煸炒,加进黄豆酱煸炒出香味(郫县豆瓣酱也很好),再把蘑菇加进去;
加进螺蛳煸炒,料酒、生抽、白糖调味;
加适量水,基本与螺蛳齐平;
盖盖焖4分钟左右,加进葱段就OK啦!
小贴士
1、一定要选择一种酱,不吃辣的可以选择黄豆酱,可以吃的话,郫县豆瓣酱更好;
2、一般酱料都有咸味、所以放生抽的时候要悠着点;
3、水可以稍微多一些,到时候可以留下一些,吃螺蛳的时候更有味道;
4、螺蛳千万不能煮太久,不然肉会老了,而且会吸不出来。