疫情期间,除了在家办公就是想吃啥~闷下家里只能变着花样做点吃的解解压啦!本来想吃经典的广东混酱肠粉的,突如其来想吃炒陈村粉,于是参考了某厨友的菜谱,就开动了😝
用料
葱,两个鸡蛋,适量韭黄切段,适量红萝卜丝,适量豆芽,一盒猪肠粉 | |
配料:生抽,蚝油,盐,料酒,食用油(我用的葵花籽油) |
疫情期间-锅气十足快手陈村粉的做法
先将猪肠粉切段,将卷卷用手拨开变成一片片,并加入适量生抽,蚝油,搅拌均匀,备用
锅中倒入适量油,热油,爆香葱段
直接打入鸡蛋两个,并且加适量酱油后再用筷子将鸡蛋打散(借鉴厨友说这样做出来的鸡蛋更香),翻炒一下,盛出备用
再加适量油,将切好的红萝卜丝,韭黄,倒入锅中翻炒,可加一点点盐也可不加(鸡蛋和陈村粉里已经调过味了)
最后一步将所有材料倒入锅中大火翻炒,鸡蛋,陈村粉,红萝卜丝韭黄,均匀翻炒两三分钟就可以出锅啦
小贴士
1.将猪肠粉剥成一片片变成陈村粉,是为更入味和好上色并且好炒~
2.记得先将陈村粉调好味道,上色拌均匀,再倒入锅中炒
3.注意陈村粉调味不要太闲
4.河粉米丝等都适用此菜谱哦!