允指香辣皮皮虾,好吃停不下来哦。
用料
皮皮虾 | 2斤 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 一把 |
干辣椒 | 10个 |
生姜 | 6片 |
蒜瓣 | 5瓣 |
蒜苗 | 1根 |
冰糖 | 3粒 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
吮指香辣皮皮虾的做法
皮皮虾反复冲水洗干净,放漏盆筛干水分待用。
准备好香叶、辣椒干、花椒、生姜、蒜苗、蒜瓣待用。
锅中加入适量花生油(可以加多一些,方便干煸皮皮虾),8成热之后,倒入皮皮虾一直翻炒,直到锅里的水分蒸发完恢复热油状态(此过程类似油炸皮皮虾,需要耐心),再把皮皮虾翻炒1-2分钟。
倒入所有香料,爆香,和皮皮虾一起翻炒2-3分钟,烹入适量料酒、酱油、蒸鱼豉油翻炒30秒左右,加适量清水,3粒冰糖,盖上锅盖焖2分钟左右。
出锅前,加入蒜苗叶子,翻炒30秒-1分钟即可出锅。
出锅,夹出皮皮虾,浇上汤汁即可开动了。