日塔鱼,不确定这个名字是不是准确,反正我们台州本地方言翻译过来就是这样叫法,大家详细见图片参考吧!
日塔鱼扁身,小头,小眼,少刺,鱼肉细致,尾巴薄而尖。记得要选择鱼身外圈要发“红”的才好吃哦!
日塔鱼基本做法:红烧、葱油、清蒸。今天来分享红烧日塔鱼。
用料
日塔鱼 | 2条 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
辣椒 | 2个 |
小葱 | 3根 |
生抽 | 10ml |
蚝油 | 5ml |
黄酒 | 10ml |
红烧日塔鱼的做法
备菜:如上图所示,所有材料洗净备用。
所有鱼下锅前必须用厨房纸巾吸干水分,这样煎鱼才不会粘锅。
锅烧热下鱼,煎至两面金黄。放入姜片爆香。
放入大蒜、辣椒,锅热时下生抽,煮出酱香味,放入蚝油提鲜调味,喷上黄酒炝锅,再加入约200ml热开水煮沸。
日塔鱼鱼肉薄,不用久煮,差不多5-6分钟左右即可,这样出来的鱼肉松软细腻鲜甜,出锅前撒上葱花。