川菜之妙,妙就妙在「接地气」这三个字。普通的食材被赋予了麻、辣、鲜三个元素后,最终焕发出的是让人欲罢不能的不凡口感。
而麻婆豆腐,作为川菜里的大众情人,下饭界的神级“杠把子”,经过上百年的酝酿已经在海内外虏获了无数食客的胃,成为了中华美食里响当当的金字招牌之一。
食材简单朴实,口感麻辣鲜香,因此俘获了无数人的味蕾。配上一碗白米饭,满足的不要不要的~
用料
牛肉60g | 嫩豆腐400g |
花椒适量 | 郫县豆瓣酱20g |
豆豉适量 | 姜蒜末适量 |
生抽5g | 盐适量 |
花椒粉 | 辣椒粉 |
麻婆豆腐,瞬间干掉三碗米饭的做法
牛肉切末,姜切末,豆腐切丁。
沸水加适量盐,然后放入豆腐,焯一分钟,捞出待用。
去除出豆腥味。热锅热油,花椒过油后捞出,加入牛肉末炒散,炒至变色后。
加入郫县豆瓣酱+姜末+豆豉炒香,加入酱油+盐+水煮沸后加入豆腐。
煮至水剩一半时大火收汁,倒入淀粉水,翻炒均匀。
撒上辣椒粉+花椒粉。