正是吃虾的季节,虾头里的虾膏红的发亮,虾的鲜味浸透到粉丝中,咸鲜又有点微辣,粉丝可以当主食吃,好吃到爆!
用料
虾 | 20只 |
粉丝 | 1把 |
葱 | 5根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
薄盐生抽 | 3勺 |
泡椒 | 1—2个 |
蒜 | 2瓣 |
虾洗干净,剪掉虾须,把虾头剪下备用。
粉丝冷水浸泡,20分钟。备葱姜蒜。热锅,下油,爆葱白,姜片,炒香后下虾头,加料酒3勺,生抽2勺,少量盐,水少量,中小火炒到虾油流出。
将所有虾油和虾头倒入砂锅,将泡好的粉丝捞出,放入砂锅,加泡椒,少量盐,少量水。小火烧粉丝至粉丝颜色变成酱油色,粉丝的软硬程度根据自身喜好。
重新热锅,加少量油,料酒1勺,生抽1勺,爆炒虾至虾变色,将虾铺在粉丝上,再撒葱花。
完活。
小贴士
虾最好是活的。
粉丝不能煮太久,不然断了不好吃。
粉丝不要用热水泡,不然一煮就断。