苦菊:当地当季的冬令时蔬
产地:河南省汝州市健源六不用农场
品质:原种,纯植物、酵素种植已六年
制作:保持菜的原味和口感,天然调味,赋能生菜。
用料
苦菊 | 1颗 |
姜 | 5片 |
古法酱油 | 1/3勺 |
古法酿醋 | 1/3勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
竹盐 | 少许 |
芝麻仁 | 少许克 |
姜丝拌苦菊的做法
河南省汝州市健源六不用农场的贤峰大姐,采苦菊做良食设计师大赛的食材,真高兴😄
已是12月中旬了,长在地里的苦菊真壮实!
洗苦菊:
淘米水+竹盐+自制酵素,浸泡5~10分钟后,用手将苦菊叶子从根部一个一个掰下,冲洗干净。拌苦菊:
1、将洗好的苦菊,用手掰成寸断;
2、将洗净的老姜带皮切丝后,放在掰好的苦菊上面;
3、放入竹盐、古法酿造的酱油、古法酿造的醋、白胡椒粉、亚麻籽油,用筷子轻轻调制均匀后,装盘。炒芝麻:
将铁锅烧热,调至小火倒入芝麻,用木铲快速搅动至微黄色,关火后倒出。放凉后,均匀撒在装好盘的苦菊上面。姜丝拌苦菊
小贴士
健源六不用农场的苦菊,味道、口感都非常的好,制作过程中一定要保有菜本身的味道,吃起来既鲜又美,被滋养也被赋能噢😊!