❀「柠檬酸甜萝卜皮」❀ 家常《萝卜系列五 • 柠檬版》做法，《萝卜系列五 • 柠檬版》食谱与做法

❀【柠檬酸甜萝卜皮】❀
《柠檬版》

       萝卜的辣味都在皮上，水果萝卜也不例外，如果怕辣吃的时候将皮都扔掉又有些可惜，通常我会把萝卜皮切下来做快腌萝卜皮吃。

       一次偶然的机会，在白醋不够的情况下，用新鲜纯柠檬汁代替了部分白醋，没成想：柠檬汁的加入竟然颠覆了传统的口味，使快腌的萝卜皮发生了质变，皮不但不辣，竟吸收了柠檬的清香，萝卜皮可以当水果吃了！

       经过调制，最后的配比方子终于成型……

用料  

❀【柠檬酸甜萝卜皮】❀《萝卜系列五 • 柠檬版》的做法  

1. 水果紫萝卜一个。

2. 紫萝卜洗净留皮，将皮切小块，放入密封盒中。

3. 按照比例备好调料。

4. 将绵白糖、白醋、盐、矿泉水倒入锅中，搅拌均匀后大火将其烧开……

5. 烧开后趁热迅速倒入萝卜皮中……

6. 让萝卜皮凉透……

7. 凉透后加入柠檬汁（冻好的柠檬块）。

8. 萝卜皮凉透后，加入柠檬汁，无需搅拌！
   盖好密封盒盖子，放入冰箱冷藏。
   等待24小时……

9. 24小时后，取出享用吧。

10. 用樱桃小萝卜做的。

11. 24小时后……
    取出享用吧。

小贴士

❀【柠檬酸甜萝卜皮】❀

❶ 一定要趁热将汤倒入新鲜萝卜皮中！
❷ 腌制过程中放冰箱冷藏！最后的萝卜皮是脆脆的！
❸ 如果不好记算用料的话，以汤料完全没过萝卜皮为准……
以小饭碗（180毫升）为例：2碗水、3／4碗白醋、3／4碗糖（用冰糖也可以）。
❹ 最好用9度白米醋！
❺ 用新鲜的柠檬汁，我用的是新鲜速冻好的柠檬汁！
柠檬汁一定要等汤凉了再加入！
❻ 用过的汤可以当老汤，每次烧开后可以放冰箱冷冻保存，用时提前一晚放冰箱冷藏化冻，根据需要再加适量的白醋、糖，矿泉水。