继续搬运高贤哲的方子
前几天吃炸鸡配的腌萝卜太好吃了
正好看到方子就自己试着做了
高贤哲的方子都是简单又好吃
大家感兴趣的话试试
用料
萝卜 | 300g |
盐 | 一大勺 |
白醋 | 1/2 杯 |
白糖 | 4大勺 |
水 | 1杯 |
蒜 | 1瓣 |
昆布(选用) | 一小段 |
炸鸡的好伙伴醋腌萝卜的做法
萝卜改刀,切成1 cm见方左右的小块
(我用的是芜菁,然后切了薄片。元方子是切丁哦。大家可以根据自己喜好来。我觉得切薄片比较进味儿。)萝卜里加一勺盐,翻拌均匀,静置15分钟,等萝卜出水。
出水以后,把水滤掉就可以。此处注意不要攥干萝卜的水分。就轻轻滤掉水就行。
用盐腌渍是为了去掉一点萝卜的辣味和水分。但是如果攥干水分,萝卜就会失去爽脆口感。所以轻轻滤水即可。做腌料汁
锅子里加入醋,开小火。这一步是为了去掉部分醋的酸味。
等醋微微沸腾,加入切片的蒜瓣,白糖。煮到白糖融化。加入水,等到再次微微沸腾就可以了。趁热将腌料汁倒入萝卜里。密封冷藏一晚就完成了。
原方子还加了昆布。我家没有就没放。有昆布的话掰成小段,在这一步骤加入。
小贴士
糖的用量不是绝对的。不喜欢太甜可以少加点。自己根据口味调节。